Theo một nghiên cứu mới, ăn đậu nành, đậu phụ và các loại protein có nguồn gốc thực vật khác có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Thực phẩm như đậu phụ giàu isoflavone – một chất giống estrogen được tạo ra từ cây đậu nành – có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đặc biệt ở phụ nữ trẻ và sau mãn kinh.
Tiến sĩ Qi Sun cho biết: “Các thử nghiệm khác trên người và nghiên cứu trên động vật về isoflavone, đậu phụ và các dấu hiệu nguy cơ tim mạch cũng cho thấy những tác động tích cực, vì vậy những người có nguy cơ mắc bệnh tim cao nên xem xét lại chế độ ăn uống của mình”. Sun là nhà nghiên cứu tại T.H. Trường Y tế Công cộng Chan ở Boston.
“Nếu chế độ ăn uống của họ có nhiều thực phẩm không lành mạnh, chẳng hạn như thịt đỏ, đồ uống có đường và carbohydrate tinh chế, họ nên chuyển sang các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn. Đậu phụ và các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, giàu isoflavone khác là nguồn protein tuyệt vời và là lựa chọn thay thế cho protein động vật.”
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Circulation của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, đã kiểm tra dữ liệu từ 200.000 người và cho thấy người ăn ít nhất một khẩu phần đậu phụ mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 18% so với những người hiếm khi ăn đậu phụ. Những lợi ích của đậu phụ nhiều nhất là đối với phụ nữ trẻ trước thời kỳ mãn kinh hoặc phụ nữ sau mãn kinh không dùng hormone.
Nguồn isoflavone, ngoài đậu phụ, còn có trong đậu xanh, đậu fava, quả hồ trăn và đậu phộng. Sữa đậu nành không có tác dụng đáng kể đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim trong nghiên cứu mới.
Các nền văn hóa tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu isoflavone, chẳng hạn như ở Trung Quốc và Nhật Bản, có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn so với các nền văn hóa khác có ít rau và nhiều thịt hơn trong chế độ ăn của họ, nhưng Sun cho rằng mối liên quan này cần nhiều nghiên cứu hơn.
Năm 2000, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm của Hoa Kỳ ủng hộ những nghiên cứu cho rằng đậu nành có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim, nhưng kể từ đó các nghiên cứu vẫn chưa có kết luận thuyết phục hơn. Khuyến nghị về chế độ ăn uống và lối sống năm 2006 của AHA cũng như tư vấn khoa học năm đó về protein đậu nành, isoflavone và sức khỏe tim mạch đã tìm thấy bằng chứng tối thiểu cho thấy isoflavone có lợi ích về tim mạch.
Sun cho biết ăn nhiều đậu nành, đậu phụ không phải là “biện pháp thần kỳ” để ngăn ngừa bệnh tim. Ông lưu ý rằng kết quả nên được giải thích một cách thận trọng vì ngoài ra còn các yếu tố khác như tập thể dục, tiền sử gia đình và thói quen sinh hoạt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
“Chất lượng chế độ ăn uống tổng thể vẫn là điều quan trọng cần lưu ý, xem xét và đậu phụ có thể là một trong những thành phần rất tốt cho sức khỏe.”
Nguồn: American Heart Association
Link gốc: tại đây
