Cá áp chảo sốt dâu tây kiwi

Món cá tẩm ướp gia vị này chỉ cần nấu trong vòng chưa đầy 10 phút. Món ăn kết hợp với sốt trái cây tươi có vị cam chanh và một chút cay nồng.

Nguyên liệu

Khẩu phần 4 người

Cá:

2 thìa canh bột ớt

2 thìa cà phê bột tỏi

2 thìa cà phê bột thì là Ai Cập

2 thìa cà phê bột ớt paprika

1/2 thìa cà phê muối

4 miếng phi lê cá trắng (khoảng 113g mỗi miếng), chẳng hạn như cá rô phi, cá bơn.

Nước sốt

1/2 cốc dâu tây, thái hạt lựu (khoảng 1/2 pound)

1 quả kiwi cỡ vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu

1/2 quả dưa chuột cỡ vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu

1/4 cốc hành tây đỏ thái mỏng (tùy chọn)

1/4 quả ớt jalapeño tươi cỡ vừa, bỏ hạt và xương, băm nhỏ (tùy chọn)

2 thìa canh rau mùi tươi băm nhỏ

2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

Cách thực hiện

Nước sốt

Trong một bát vừa, nhẹ nhàng trộn tất cả các nguyên liệu làm sốt. Đậy nắp và để lạnh cho đến khi dùng.

Cá:

Trong một bát nhỏ, trộn đều bột ớt, bột tỏi, bột thì là Ai Cập, bột ớt paprika và muối. Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ một nửa hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp bám chặt vào cá.

Xịt nhẹ dầu ăn lên chảo lớn. Đun trên lửa lớn. Đặt cá vào chảo với mặt đã tẩm ướp hướng xuống dưới. Nấu trong 3 phút. Trong khi cá đang nấu, ấn nhẹ phần hỗn hợp gia vị còn lại lên mặt trên. Lật cá. Nấu trong 3 phút, hoặc cho đến khi cá tơi ra dễ dàng khi thử bằng nĩa.

Rưới sốt lên cá.

Mẹo:

Giữ cho món ăn lành mạnh: Chiên hải sản với lớp phủ bột chiên xù là một cách nấu cá phổ biến, nhưng không phải là lựa chọn lành mạnh nhất. Tuy nhiên, kỹ thuật nấu ăn được gọi là “làm đen” (blackening*) mang lại nhiều hương vị cho cá (hoặc thịt gia cầm hoặc thịt), nhưng lại ít natri và không có chất béo bão hòa.

Bạn có thể thay thế dâu tây bằng dưa lưới hoặc xoài tùy theo sở thích hay loại dâu tây đang theo mùa hoặc đang được bán.

* Blackening dịch ra có nghĩa là “làm cho đen”, là kỹ thuật làm cháy bơ cùng gia vị và thảo mộc (theo ẩm thực Cajun truyền thống) trong chảo đế dày ở nhiệt độ cao (được làm nóng trước đó) cho ra thành phẩm có màu nâu xẫm trông như cháy đen ở lớp bên ngoài nhưng lại mềm mịn với hương vị đậm đà và độ ẩm lý tưởng ở bên trong. Đây được xem là kỹ thuật chế biến món ăn đỉnh cao của Đầu bếp Âu chuyên nghiệp. Kỹ thuật Blackening do đầu bếp Paul Prudhomme phát hiện ra và bắt đầu sử dụng phổ biến từ năm 1980, thường được áp dụng cho các nguyên liệu là thực phẩm giàu đạm như thịt heo, thịt gà hay các loại cá như cá hồi, cá mú, cá hồng…

Nguồn: American Heart Association

Link gốc: tại đây